October 16, 2005
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FRITADA
¿Cuanto tiempo ha sido desde la última vez que comiste fritada?
How long has it been since you last ate Fritada?
Ingredientes (this is their recipe, not mine… )
- 2 libras de carne gorda de chancho.
- 2 lbs of pork butt roast
- 1 ½ tazas de agua.
- 1½ c. water
- 2 cucharaditas de sal
- 2 tsp. salt
- ¼ de cucharaditas de pimienta
- ¼ tsp. pepper
- 1/8 de cucharaditas de comino
- 1/8 tsp. cumin
- 1 cebolla paiteña de 3 onzas.
- 1 3-oz. leek
- 6 dientes de ajo.
- 6 cloves of garlic
Preparación Poner al fuego una olla de asiento grueso con agua,
sal, pimienta y comino. Cuando hierva echar la carne cortada en trozos de
2 onzas, más o menos, la cebolla paiteña entera y los dientes
de ajo. Hervir a fuego suave hasta que se consuma el agua y la carne se
dore en su propia grasa. Sacar la carne escurriendo la grasa y reiterando
la cebolla y los ajos. Servir con mote, papas y maqueños fritos.Heat the water, salt, pepper and cumin in a
wide base pan. When the water is boiling, add the cut-up meat in
2 oz. pieces, more or less, the entire leek and the garlic
cloves. Boil on a medium heat until the water disappears and the
meat is browned in it’s own fat. Remove the meat, draining the
fat and do teh same with the onion and garlic. Serve with mote (a
boiled salted maize), potatoes and fried bananas.
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